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Receta de brioix de queso y nueces

Receta de brioix de queso y nueces

Una receta refrescante que combina el frescor del queso y el tomillo con el valor nutritivo del brioix y las nueces


En esta ocasión, proponemos una receta muy sabrosa y fresca que, además es original y atractiva visualmente.

La receta de esta semana se trata de una elaboración con base de brioix que se enriquece con una crema de queso, o si se prefiere con un queso gorgonzola, una especie de roquefort de origen italiano de gusto suave y una pizca de picante.

Finalmente, las piezas de brioix se decoran con nueces y tomillo fresco, para darle más frescor y un aspecto más apetitoso al resultado final. De esta manera, obtenemos un dulce ligero y fresco, apropiado para el verano y al mismo tiempo nutritivo y sabroso.

Ingredientes
  • 1 kg de harina tipo 320W
  • 10 g de sal
  • 70 g de miel
  • 300 g de crema de queso
  • 8 g de levadura
  • 500 g de agua /gel
  • 250 g de nueces
Procedimiento
  1. Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa extensible. Añadir las nueces al final del amasado. Dejar reposar durante una hora a 23ºC.
  2. Dividimos en piezas de 55-65 g. Volteamos cada pieza, formamos un círculo, enrollamos y unimos las puntas. Lo dejamos fermentar.
  3. Pintamos con huevo las piezas y las horneamos durante 6-8 minutos a 220ºC.
  4. Una vez frías, decoramos con una línea de crema de queso rebajada con un poco de leche o nata.
  5. Como toque final, podemos decorarlo con dos medias nueces y una ramita de tomillo.

Esta receta es ideal para los meses calurosos del año, ya que conjuga el frescor con la ligereza de la masa.

Paso 1
Paso 1
Paso 2
Paso 2
Paso 3 y 4
Paso 3 y 4
Paso 5
Paso 5

‘Brioix de formatge i nous’ de Newspa nº 177. Receta de Juan Carlos Roche. 

 

Terpan

 

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