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Receta “El rey de la mesa”

Receta “El rey de la mesa”

receta de bizcocho para reyes

La propuesta de hoy es un pastel muy original que atraerá a los más pequeños y hará gracia a los más mayores


Solo hace falta un poco de imaginación y paciencia para arrancar sonrisas con un postre. Salta a la vista que este pastel no dejará indiferente a nadie, aunque no es necesario ningún sobre-esfuerzo para conseguirlo.

Sobre el bizcocho

Por un lado, empezaremos preparando una masa emulsionada con las yemas, los huevos enteros y 1kg de azúcar.  Por otro lado, montaremos las claras con el azúcar a punto de nieve. A ambas mezclas le añadiremos la harina de maíz y la harina, pero cuidadosamente. A partir de aquí, ya podemos empezar a rellenar los moldes para después ponerlo al horno a 180º a tiro abierto.

Una vez frío, lo rellenamos de nata (o el que se quiera), lo alisamos con la yema y quemamos la superficie.

Para acabar, lo decoramos con la corona de chocolate, mantequilla confitada y mazapán y chocolate teñido para hacer las partes de la cara.

Mantequilla confitada

La mantequilla confitada se tiene que hacer aparte. Es tan sencillo como mezclar poco a poco el azúcar líquido (1kg) con la mantequilla (1kg) hasta emulsionar correctamente. Para conseguir azúcar líquido, hervimos 1 litro de agua con 1,5 kg de azúcar. También se le puede añadir algún licor personalizado.

Ingredientes para el bizcocho
  • 1800 g de azúcar
  • 1200 g de harina de maíz
  • 500 g de harina flaca
  • 60 yemas
  • 60 claras
  • 12 huevos enteros
  • c/s de limón (esencia)
Ingredientes para la mantequilla confitada
  • 1000 g de mantequilla pomada

Para 1000 g de azúcar líquido:

  • 1500 g de azúcar
  • Un litro de agua
 Elaboración
  1. Montar las yemas, huevos y azúcar. Una vez amasado, mezclar la maicena y la harina.
  2. Montar las claras y el azúcar. Añadirle maicena y harina.
  3. Rellenar el molde y poner al horno a 180º a tiro abierto.
  4. Rellenar de nata, alisar y quemar. Decorar al gusto.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4

 

‘Pa de pessic amb mantega confitada’ de Newspa nº 173. Receta de Paco Ramírez.

 

Terpan

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