close

Jorge Pastor y José Roldán Triviño, premios excelentes 2017 de Saeia

24 noviembre, 2017
Jorge_Pastor_Jose_Roldan

Recibir un reconocimiento ajeno al sector de la panificación o de la gastronomía es muy atípico en el mundo de la panadería; de hecho, se podría afirmar que es prácticamente imposible. Por esa razón resulta aún más llamativo los dos premios ‘Excelente 2017’ que ha otorgado recientemente la sociedad andaluza para el estudio de las intolerancias alimentarias (Saeia) a dos panaderos: Jorge Pastor, presidente de Club Richemont Internacional; y a José Roldán Triviño, es campeón de España de panadería artesana 2015 y Subcampeón del mundo ‘Bread in the city’ de Club Richemont en 2017.

Estos premios fueron entregados en la clausura de la octava edición del congreso anual de la organización médica andaluza que lidera el Dr. Félix López Elorza. A Jorge Pastor se le concedió el galardón, indican desde Saeia, “por su trabajo de investigación sobre técnicas de panificación saludable como director del Departamento de I+D de Panishop y como presidente del Club Richemont España, por haber sabido compartir y poner sus conocimientos al servicio de la salud humana”.

Jorge Pastor, además, tuvo un papel muy activo en el último congreso de Saeia al exponer en su conferencia los tipos de panificación y cómo evoluciona la harina de trigo durante la fermentación hasta convertirse en pan, según se emplee o no un método de panificación con masa madre de cultivo y fermentación larga (pan saludable o pan lento).

“Desde hace años me mueve y estimula la búsqueda de aquellos caminos que nos acerquen a la elaboración y conocimiento del pan saludable. Como panaderos que somos, tenemos la responsabilidad y obligación de elaborar alimentos saludables, no solo alimentos que cumplan con la ley” ha expresado Jorge Pastor a los miembros del Club Richemont España a través de la página de Facebook del club. “La presente distinción me llena de satisfacción y orgullo. La concede una institución como Saeia y en ella se reconoce un esfuerzo de investigación en favor del pan. Se reconoce a Panishop en donde trabajo como Director de I+Di y al Club Richemont España. Deseo compartirla con mis colegas de trabajo y con todos los miembros del CRE. Ha sido y es fundamental en todo este proceso, sus cursos, jornadas técnicas y encuentros son importantísimos. El pan lento, la masa madre de cultivo, los diferentes ingredientes… todo ello es el camino hacia el pan saludable” quiso compartir Pastor.

En el caso de uno de los grandes referentes panaderos del panorama actual, José Roldán Triviño, quien también es un ‘Espiga’ de la selección española de panadería artesana, recibió su ‘Excelente 2017’ por “su extraordinario trabajo como panadero de calidad reconocido a nivel nacional e internacional (campeón de Europa en 2007, Campeón de España en 2015 y subcampeón del mundo en 2017)”. Roldán conjuga en su trabajo el respeto a la más alta calidad del pan con la creatividad y la innovación a la búsqueda del sabor y del atractivo visual. Desde P&P, Jorge y José… ¡enhorabuena!

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies